博客 时事热点 酷暑里的火烧店:火炉旁坚守生意,为了生计舍不得装空调

酷暑里的火烧店:火炉旁坚守生意,为了生计舍不得装空调

史安琪 济南报道

济南市气象台6月17日10时变更发布高温橙色预警信号,未来一周济南将再次持续高温天气。烈日炎炎下,火烧店、炸货店等小吃店的店家们仍坚守在炉子旁,为顾客们做着美味。

一台风扇

度过整个夏天

17日上午,记者来到济南北坛南街附近时,已过早饭时间点,沿街餐饮商铺正做着收尾工作,一家火烧店引起记者注意。从门口往屋里望,店主王东和宋霖(均为化名)正忙着和面、分剂子。“我们开业刚满一年,先后尝试制作了油酥火烧、白吉馍、凉皮、油条等,目前主售卖火烧。”宋霖笑称,因为门口正好是个集市,每天过往行人不少,平均一天可以卖出500个火烧。

记者注意到,这家店并不小,整体也算通透,但记者仅在店内站了10分钟就已满头大汗。“我们没装空调,夏天就靠一个小风扇,现在还没开始烧炉子烤火烧,炉子开火后更烤人。”宋霖用挂在脖子上的毛巾擦了擦脸解释道,今天济南只有31˚C左右,风扇配合着屋外的微风,还没到受不了的程度。

“前两天济南40˚C,屋里跟蒸笼一样。”王东介绍,该店都是当天和面、发面,有订单时早上4点钟就要起来制作火烧;但即便不忙时,早上5点也得开门营业。“早上没出太阳时,我们就抓紧多做一些,到了中午根本受不住。”王东皱眉称。

问及两人是否有安装空调的打算时,王东表示,店里不能堂食,顾客买完就走了,因此还没有安装空调的打算。“我们忍忍就过去了,风扇足够了。”王东解释,店面还没有稳定下来,一年七八万房租外加零散的设备钱,当前还没有回本。

结束了短暂的对话,王东、宋霖两人又继续投身到工作中,刷油、和面、分剂子……俩人分工明确,为迎接中午的客流做准备。

这个夏天

衣服就没有干过

记者走访发现,不少商铺为了节省电费,大多选择风扇降温。普通的小风扇如何解决降温刚需?有商家开始对风扇“下手了”。

当日上午,记者路过一家炒鸡店,商家正在门口切鸡块,旁边的风扇格外不同,风扇上绑了13个空矿泉水瓶。“我是从网上学的,说是这样更凉快。”该商家说,他也是跟风试试,并不知道什么原理,“没有绑瓶子的风扇,扇的风是热风;绑上瓶子后感觉风是凉风,很神奇”。

上午10点半,记者又来到一家早餐店。不同于第一家火烧店,该店客座区安装了一台空调。“我们已经干了快7年了,只在堂食区安装了空调,济南的夏天没有空调实在是不能忍。”店主张楠(化名)表示,该店也有手工现制的烧饼,烙烤炉炉内温度可以达到上百度。

记者走至烙烤炉旁边,尽管此时炉子处于封闭状态,仍感觉一股热浪扑面而来。“夏天到来之后,我们制作烧饼时,衣服就没有干过。”张楠介绍,因为制作区域没有安装空调的条件,仅放了一个风扇;当温度高时,风扇作用微乎其微。“客座区空调打开时,风扇能带过来一点儿空调的凉风,但也只是心理作用,实际没啥用。”

记者了解到,该店只营业一上午,张楠早上3点早早到店后,和面、换蜂窝煤、熬汤,5点开始做火烧,直到10点才稍微有片刻喘息。上午11点,张楠又站在了炉子前,不停地做火烧。他把一个个火烧送进炉子,烤一会儿再拿出来翻个,一块打湿的毛巾就是张楠的降温神器。

随着炉子逐渐升温,张楠的脸也逐渐发红。“干了这么些年,也积攒了不少老顾客。天气热得受不了时,一想到还有一群‘老朋友’等着,也便有了动力。”张楠看着正在吃饭的顾客说道。

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